杜兰小麦是什么

杜兰小麦是什么杜兰小麦（DurumWheat），又名硬粒小麦、金條锅在中国内地常以意面的名义供应在市场上，是一种对于意面制作非常适合的小麦品种。它是大麦的近亲，在全球的烹饪文化中，它作为面食原料的地位比普通小麦更为崇高。2.杜兰小麦的特点杜兰小麦的特点在于其颗粒坚硬、黄金色和富含蛋白质。相较于普通小麦，其在营养价值上更胜一筹。另外，由于杜兰小麦颗粒较硬，制作过程中需要较强的力量和一定的时间，因此制成的面条质地更好，口感更佳，比如在意大利制作的意面便是以杜兰小麦为主要原料的。3.杜兰小麦的应用领域杜兰小...