豫菜是中国十大菜系之一，口味以咸为主。在制作过程中加入调味料后，其口感丰富。豫菜属于中原文化。代表，代表菜品很多，其中以汴京烤鸭、红烧黄河鲤鱼、牡丹燕子、烤鱼面、葱焖羊肉、红烧牛肚、炸紫酥肉、道口烧鸡最有名，也是/123。汴京烤鸭。汴京烤鸭的制作方法很复杂。汴京烤鸭和北京烤鸭有许多相似之处。汴京烤鸭用枣木烤制，配河南烧饼。
先把鸭子洗干净后，塞上京菜和冬菜。鸭子的表面先涂上盐，然后涂上蜂蜜。然后将鸭子充气分离皮肉，将充气后的鸭子晾干表面水分，再放入枣炉烘烤。鸭皮酥脆，肉质细嫩。肚子里的京冬菜吸收了调料和鸭油，香而不腻。红烧黄河鲤鱼。这是河南最受欢迎的菜。需要准备至少两公斤的黄河鲤鱼，并清理干净。葱白拍碎，姜切片备用。
6、豫菜都有哪些 代表菜?中州风味指河南省地方风味，简称豫菜。因为地理位置，处于中心，影响东西南北各地。这是中国著名的地方菜系之一。河南菜历史悠久。根据对仰韶、后岗(安阳县)新郑出土文物的考证，早在5000年前，中华民族的先民就已在此居住，并有相当发达的文化。夏商朝虽然不断迁徙，但大都在河南。《左传·赵专公四年》:“夏柒有君太之乐。”。
“这是中国最早的宴席。商朝始祖伊尹，出生于“沂水之滨”(今宜川宋县之间)。农野”(今开封古口村)擅长刀工和烹饪，“擅尝诸味”被后人誉为烹饪之祖。东周至五代有九朝建都洛阳，战国至金代有七朝建都开封。在中国七大古都中，河南省排名第三。周朝定都洛阳后，餐饮体系初步建立。”《李周天官类载》记载了“餐饮、饮食、内供、外供、狩猎、食医”等官员，负责国王和王后的餐饮、食疗和祭祀。
7、豫菜 代表菜有哪些?1。汴京烤鸭汴京烤鸭又称东京烤鸭，是-0的十大经典名菜之一。据说北京烤鸭是由汴京烤鸭传下来的。这道菜用的鸭子又大又瘦，嫩而饱满，使烤鸭具有皮脆肉嫩，色泽鲜红，肥而不腻的特点。与北京烤鸭不同的是，汴京烤鸭采用枣炭烤，配以河南名小吃高炉烤饼，配以河南风味蔬菜荆芥。闻起来很香，刺激食欲，解闷。二、红烧黄河鲤红烧黄河鲤是广东省多家酒店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。
这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。先将鲤鱼换成花刀，拍入煎锅，煎至表皮金黄酥脆，锅内放油，爆香葱、姜等食材，加入汤汁和调料，再将煎好的鲤鱼放入锅内小火煨30分钟，即可取出。味道很浓，嫩软。一般来说，招待客人时，这道菜是作为压轴菜的硬菜。三、牡丹燕子菜牡丹菜是洛阳非常有名的汤菜。作为洛阳水席的经典，始于唐代，流传千年。
8、 河南有什么经典菜和 代表菜?河南的经典菜一般是烧烤野鸡、七彩山鸡、龙凤鸟等。这些都是很经典的菜，而且特别好吃。长寿鱼、胡辣汤、空心球、红烧菜、烤鱼面、桂花丝等。其实这里最典型的就是胡辣汤了。羊肉烩面，胡辣汤，长寿鱼，空心球和煎鱼烤面条都是具有地方特色的美食，受到许多人的喜爱。牡丹燕子、热汤面角、胡麻辣汤、羊肉汤、酸辣木汤、鸡蛋饼、河南蒸饺、开封斗鸡，这些都是河南的经典菜品。
但我觉得这些并没有成为河南 代表菜和经典菜，因为我是一个河南人，在我心里，只有-1河南。全国有名！我是在河南长大的，是一个不折不扣的河南人。我有权调查，有发言权！从小到大的小吃河南，没听说过河南 You 代表，但是-0的徽面和胡辣汤是独一无二的。河南惠面:我的家乡南阳方城县是河南惠面的发源地，河南惠面又名方城惠面，营养丰富，老少皆宜。
9、求豫菜、 河南菜的经典菜谱经典凉菜1。五香花生在冷水中浸泡一夜，早上起来，你会发现花生长胖了。取一个锅，放入水，烧开，放入蒜苗和胡萝卜，焯水，捞出用冷水冷却，然后用这锅，这锅水，放花生进去，加点葱姜和花椒大料，煮5，6分钟左右。把花生拿出来，趁热拌上盐、糖、味精、香油，拌上蒜苗、胡萝卜，就OK了，煮花生的时候，不要放盐。如果你把它放进去，它会变黑。
