①北方凉菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面食→水果②湖南凉菜→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→海鲜→荤菜→小菜→面食→水果④四川凉菜→大菜→中菜→小菜。中餐是指具有中国风味的菜肴。中国菜包括粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。突出特点1。在选材上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的束缚，而且人们在饮食上喜欢好奇，注重事物的稀缺性，所以中餐的选材非常广泛，几乎飞的、潜的、动的、种的，什么都会吃。
5、中餐 上菜顺序有什么讲究因为中国有很多地方菜系，所以宴会也有很多种，比如著名的燕菜宴、燕翅宴、鱼翅宴、鱼唇宴、海参宴、全羊宴、全鸭宴、全秤宴、素宴、满汉全席。可见各地菜系不同，宴席座位不同，菜品设计安排也不同。在上菜程序中，不会完全相同。以下是我为你收集的中餐上菜。中餐上菜讲究中餐的顺序上菜自古以来就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，曾在其著名的《随园食单》中描述过上菜的程序:-0/的方法应先咸、先淡、先富、先稀、先无汤、后有汤。
“梅妃”的这段话概括了中国宴会的一般程序上菜。目前中国宴席上菜的顺序一般是:第一道冷菜，第二道主菜(比较高贵有名的一道菜)，第三道热菜(菜比较多)，第四道汤菜，第五道甜菜(有小吃)，最后是水果。因为中国有很多地方菜系，所以宴席也有很多种，比如著名的燕子菜、燕翅、鱼翅、鱼唇、海参、全羊、全鸭、全秤、素食、满汉全席等。
6、 上菜的顺序及讲究什么中餐上菜顺序一般是先冷后热、先淡后浓、先贵后普通、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后甜点。上菜关注:1。上菜注意摆盘，摆盘要正确:上菜一般选择在副主人右侧摆盘，或者选择宽敞的位置，上菜在客人需要提醒之前，“先生您好/”2，上菜姿势，先调整好公勺、手上菜、的位置
7、简述中餐 上菜的顺序中餐上菜:凉菜(卤水、烧腊、生鱼片)唐嫣、鲍鱼翅、海鲜(锅、锅)爆炒素食主食(询问主食时，应告知客人后面有甜品，如果客人不需要主食，应主动卖甜品)。甜品水果1首先要看菜品是否与菜单一致；菜品一定要第一时间上，保证新鲜；当凉菜1/3时，询问客人是否需要热菜；2 上菜注意搭配:颜色，肉，器皿，冷热，味道，位置3。看凉菜准备好的位置，一次性到位。
1.上第一道菜的时候，如果是蔬菜、豆腐主食之类的便宜菜，等主菜上来了，再上，就不能先上配菜，也不能先上小菜。2.不易把握的菜要配钢勺，如海参豆腐、刀额新对虾、金丝蛹、水煮蛋、小、碎、滑、砂锅菜等。3.上菜时(头向左，尾向右，腹部向客人)4。征求客人意见是否需要分(炖肉的主料)。如果有必要，准备一个汤碗，一个茶托和一个勺子。边桌上操作的人比台上多。
8、 上菜上几个有什么讲究俗话说“不放三个菜，筷子不会做五个，座位不会做六个”。所谓“三菜”，就是不管招待多少客人，上菜都不能招待三个。一是单数，在古代讲究应声虫。其次，三者谐音“三”明显不符合待客之意，容易引起他人不满。五个菜之所以上不了桌，和中国当地的风俗习惯有关。原文是三人不上桌，五菜不上桌。这种习俗注重成双成对。比如晋南红白事办的酒席，更讲究四四、六六、八碗、完美座次等等。
9、 上菜顺序上菜一般来说，顺序应该是先冷后热，先淡后浓，先贵后普通，先咸后甜，先整后零，先干后汤，先菜后甜点。上菜摆菜时注意冷热搭配、素食搭配、色彩搭配、价格搭配，上菜Sequence上菜难抓的菜要提前配钢勺，比如水蛋、豆腐、碎滑。不同的宴会席位和地方菜系有不同的设计安排，上菜的顺序不可能完全一样，上菜的顺序是否合理，关系到宴会的气氛和客人的胃口，能体现主人的文化素养和对客人的尊重。
