1. 背景介绍
在二战时期，饱受战火侵袭的欧洲严重缺乏食品供应，许多人因此面临饥饿和营养不良。为了更好地了解饥饿和营养不良对身体的影响，以及如何在局限的食品供应下维持健康，20世纪40年代末，美国明尼苏达大学的研究员开始了一项名为“饥饿实验”的研究计划。
2. 实验过程
在这项实验中，研究员招募了36名男性志愿者，随即将其隔离在一所戒备森严的议员宿舍内。在整个实验进行期间，志愿者们都面临着食物的严重限制。最初的几个星期里，他们每天只能食用1200卡路里的食物，随后逐渐降至400卡路里，甚至在某些时候仅仅只有800卡路里的供应。
3. 实验成果
随着时间的推移，志愿者们身体的反应变得越来越明显。他们的体重锐减了至少25%，能量水平也下降了许多，精神状态也受到了很大程度的困扰。他们患上了营养不良导致的各种疾病，包括贫血和其他营养缺乏的症状。出现了精神上的问题，包括情绪极度低落、易怒、孤独感等等。
4. 实验的贡献
虽然这项实验备受争议，但它对食物和营养与健康之间的关系做出了重要的贡献。它展示了营养不良和饥饿对人体可能产生的严重伤害，以及维持健康的最低限度。此外，与研究员相反的是，志愿者们相互支持和鼓励，通过这个经历建立了一种强大的集体感。
总之，明尼苏达饥饿实验通过让志愿者面临食物限制，揭示出营养不良和饥饿对身体可能产生的伤害。虽然这项实验存在争议，但它对营养学研究做出了重要的贡献。
