1. 蒜香大龙虾
材料：
大龙虾 1只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
清水 适量
香油 适量
做法：
大龙虾去腮，清洗干净备用。
葱姜切末，蒜和辣椒切成小粒。
锅中加适量清水，加入适量盐和料酒，大火烧开后放入大龙虾，焯烫5-6分钟。
取出大龙虾，掐断龙虾脚，取出虾尾肉，去掉虾线，切成段状备用。
起锅，加入适量油，葱姜蒜辣椒炒香，加入虾段炒匀。
加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加少许清水，盖盖煮5分钟左右。
撒上适量香油，再煮1-2分钟即可出锅。
2. 葱爆大龙虾
材料：
大龙虾 1只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
清水 适量
香油 适量
做法：
大龙虾去腮，清洗干净备用。
葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
锅中加适量清水，放适量盐和料酒，大火烧开后放入大龙虾，焯烫5-6分钟。
取出大龙虾，掐断龙虾脚，取出虾尾肉，去掉虾线，备用。
将剩下的骨头和虾壳放入锅中，加入适量清水，煮成虾汤备用。
起锅，加入适量油，葱姜蒜爆香，加入虾肉炒匀后倒入虾汤，加入适量生抽、老抽、糖。
煮沸后再稍微小火煮一会儿，然后放入葱花继续翻炒几下，起锅前加入适量香菜和香油，拌匀即可。
3. 水煮大龙虾
材料：
大龙虾 1只
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
水 适量
芝麻油 适量
做法：
大龙虾去腮，清洗干净备用。
姜蒜切末，葱切段，花椒压碎备用。
开大火，将适量的水加入锅中，放入料酒、盐、生抽、老抽烧开，放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱。
将龙虾放入水中，烧开后打小火煮5-6分钟即可。
将煮好的龙虾放在盘中，将锅内的汤沥干，将锅留下的油加热至八成热后，倒入花椒，待花椒变色后连同油倒入大盘内。
青椒、豆芽、香菜、青蒜都放在一起先烫一下水，沥干后摆在龙虾两侧上即可。
麻油、香油按照个人口味淋在虾肉和蔬菜上即可。
