鸡蛋黄的营养价值、功效和作用？鸡蛋黄的营养价值和功效蛋黄是鸡蛋内部黄色的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其余营养成分集中在蛋黄中，煎炸有什么作用和功能鸡蛋黄煎炸功能介绍鸡蛋黄 1，促进新陈代谢鸡蛋黄卵磷脂能有效促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，具有促进人体新陈代谢，提高免疫力的作用。
人们往往认为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白质中。其实蛋清的蛋白质含量只有11%左右，但水却占了88%之多。脂肪也集中在蛋黄中，蛋清的脂肪含量只有0.2%。单不饱和脂肪酸是蛋黄中的主要脂肪，其中一半以上是橄榄油的主要成分油酸，有利于预防心脏病。说到维生素，毫无疑问大部分都集中在蛋黄里。蛋黄中含有宝贵的维生素A、D、E、K，这些都是脂溶性维生素，蛋清中根本没有它们的痕迹。
此外，蛋黄中的一些浅黄色来自核黄素的颜色，核黄素是维生素B2。可预防口裂、舌炎、唇痛、开裂等常见病。各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄含有大量的磷和大量的铁。虽然蛋黄中的铁吸收率比较低，但是对于不能吃肉的宝宝来说，还是有很重要的作用的。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，有助于合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。
鸡蛋分为鸡蛋黄和蛋清。其实两者是有区别的。蛋清含蛋白质较多，鸡蛋黄富含胆固醇和脂肪，鸡蛋黄营养价值较高。你懂的，吃饭。鸡蛋黄含有丰富的脂肪，其中包括卵磷脂、胆固醇和中性脂肪，鸡蛋黄含有钙、磷等多种矿物质，鸡蛋黄含有大量蛋白质，鸡蛋黄含有大量维生素，所以。
蛋黄含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。还富含钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，而且是价格较高的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆力；医学上说卵磷脂是老年痴呆症的克星；蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。
3、吃 鸡蛋黄的保健益处介绍鸡蛋黄是很多人的最爱。生活中，很多人把鸡蛋黄当菜吃，主要是因为鸡蛋黄不仅好吃，而且营养也比较丰富。下面就给大家介绍一下，希望能给大家提供一些参考。鸡蛋黄能延缓衰老鸡蛋黄含有人体所需的大部分营养物质，是“理想的营养银行”。营养学家称之为“完全蛋白质模型”。很多长寿老人的体验之一就是每天吃一个鸡蛋。
对老人来说，做饭、躺着、蒸着、折腾鸡蛋更好。因为煎、炒、炸都好吃。但是比较难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，其钙含量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍。特别适合骨质疏松的中老年人。鸡蛋黄保护肝脏鸡蛋黄含有一种叫做卵磷脂的元素，对人体非常有益，可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢功能，提高自身免疫力，预防疾病的发生。
