然后将粉碎的甜酒粉倒入糯米中，搅拌均匀，放入坛子中，盖紧坛口，放入30度左右的大棚中，发酵三天。如果没有温室，可以把圆筒放在草窝里，周围放上棉絮保暖。(3)说明:甜酒药富含毛霉、根霉、酵母。在一定温度下，细菌将淀粉分解成糖。大约三天后，米饭变甜了。用筷子搅拌时，可以看到酒渗出来。用纱布过滤后，即可得到酒。剩下的米是发酵米，也是香甜可口，酒味十足。
5、 米酒酿造 过程首先，挑选最好的糯米，用清水浸泡。水层比米层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间:冬春季节15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时。以米粒泡不白心为度，夏天换水一两次，使其不酸。将大米捞出放入洗衣篮中，用干净的纸浆冲洗干净，沥干后放入蒸锅中蒸。蒸饭的时候火力要猛。第一次蒸五分钟后，揭开饭层，加入适量的水。再蒸10分钟，米粒胀大有光泽，松散松软，有嚼劲，即成熟，可以煮熟。
03米饭煮好后，倒在竹席上，摊开冷却。当温度下降到36 ~ 38℃时，可以放入广口瓶(瓶子等容器)中。每公斤原料加1 ~ 1.5公斤水，凉温水(不超过40℃)。将酵母曲放入不超过40℃的温水中活化溶解，倒入。盖上，但是封不上。留毛孔，让它在室内自然糖化。保证发酵温度不能超过30℃，冬季温度低于20℃时，要用棉絮保暖。
6、 制作 米酒的方法步骤【食物准备】糯米，甜酒曲。【烹饪步骤】1。糯米提前四个小时加入清水，浸泡四个小时，然后倒掉水，冲洗两遍，放入电饭煲，然后倒入离糯米1厘米以上的清水，盖上电饭煲，打开饭键即可跳闸。注意这一步不要放太多水，否则米饭蒸好后会很粘，很难做。2.糯米蒸熟后，取出电饭煲内胆，取一个干净的无水无油无污染的塑料铲，充分搅拌均匀，使米饭以松散的状态相互分离，糯米自然凉透。
如果不知道酒曲用量，可以看看包装袋背面的标签。酒曲的量不一样。按照给定的量放是正确的。4.一切准备就绪后，准备一个砂锅。你必须提前熨烫表面，以确保没有微生物和细菌。将糯米放入砂锅中压实。最后在中间戳一个小洞，盖上透明保鲜膜，方便观察酒的状态。
7、纯 米酒的 制作方法准备材料:糯米、蒸锅、纯净水米酒做法1。精选上等糯米，反复淘洗，清洗干净，用清水浸泡。在米层以上20厘米处倒清水浸泡(冬春15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时)，夏季换水12次，使其不发酸。纯米酒法，纯米酒酿造法洗糯米2。锅内蒸:将泡好的大米沥干，放入蒸笼中蒸。蒸饭的时候火力要猛。蒸10分钟后，去掉盖子，在饭层上洒适量的水。
3、翻炒坛子:米饭出锅后，用凉开水倒匀，使米粒不粘，其次，降温，待米粒温度降至36 ~ 38℃不烫时，再撒上酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾成粉末再洒，也可以先用冷水融化后再一起倒。然后将加入的酒曲搅拌均匀。留少量酒曲备用。(用冷开水处理容易搅拌，米已经吸入了一定的水分，所以第一次发酵时更容易观察到渗酒。
8、 米酒的 制作方法您好，很高兴回答您关于自制糯米的问题米酒。第一步:将准备好的糯米发酵，先用清水浸泡反复清洗，准备一个蒸笼，盖上一层纱布，然后加热，等到水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，用蒸汽蒸，期间可以尝试一下糯米的味道。接下来，将酒曲混合，将糯米放入大锅中，然后加入适量酒曲，边翻边加入酒曲，然后将糯米摊平摊平。下面是糯米发酵的时候，因为发酵需要一定的温度，一般家庭都是盖着被子，放在干燥的地方。
9、 米酒的 制作 过程淘洗用米的选择:选择上等糯米，反复淘洗数次，淘洗干净的果肉，用清水浸泡。水层比米层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间:冬春季节15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时。以米粒泡不白心为度，夏天换水一两次，使其不酸。Family制作米酒的方法二将泡好的大米放入蒸笼中蒸。蒸饭的时候火力要猛。蒸10分钟后，去掉盖子，在饭层上洒适量的水。
法家人制作 米酒法家人制作 米酒法三:米饭出锅后，用凉开水均匀倒入，这样米粒就不会粘在一起，然后冷却，直到米饭温度下降。如果是块状的酒曲，需要先碾成粉末再洒，也可以先用冷水融化后再一起倒，然后将加入的酒曲搅拌均匀。留少量酒曲备用，(用冷开水处理容易搅拌，米已经吸入了一定的水分，所以第一次发酵时更容易观察到渗酒。
