将青蛙变成“鸡肉状”

东吉利亚大学,日本东北大学发现新的加工方式，将青蛙变成“鸡肉状”据日本媒体报道，东吉利亚大学和东北大学的研究团队近期研究出一种新的食品加工方式，就是能够将青蛙变成“鸡肉状”，并成功制成了“味道和口感非常类似于鸡肉”的青蛙肉制品。这一技术被认为有望在未来解决全球性的食品短缺问题。2、新技术背后的科学原理这种将青蛙变成“鸡肉状”的新技术是一项基于生物化学的研究。青蛙在肌肉中含有大量的乳酸，在宰杀后处理不当会使乳酸导致青蛙肉变质。因此，研究团队通过添加适量的特殊酸和碱等物质，调整了青蛙肌肉中的PH值，使乳酸...