哈佛大学公开课科学与烹饪心得

哈佛大学探索科学与食物的关系1.科学与烹饪的奇妙融合哈佛大学公开课探索了科学和烹饪之间多种奇妙的融合，为我们揭示了令人惊异的事实：从烹饪技术到食物营养的理解，科学都扮演着至关重要的角色。事实上，科学家和厨师正在合作，以推动烹饪的发展，并为我们提供更美味、更健康的食物。2.厨师为什么需要了解科学从食材的选择到烹饪的温度和时间，科学知识能够帮助厨师做出更好的决策。例如，厨师需要明白如何控制热量和酸度，以防止食物变质或破坏其口感。此外，对食物化学的了解，也可以帮助厨师更好地理解食材的味道和质地，以创造出更出色的...