酿粄
从小到大，从物质贫乏时的辛苦，到现在的辛辛苦苦搭配食材，虽然我已经迈出了一大步，但这些从小到大一直在吃的食物，给我留下的不仅仅是食欲的满足,不是废话,比如豆腐，苦瓜，茄子，香菇，辣椒，鸡蛋酿粄蜗牛，只要我们愿意，只要我们有心情，所有的食材都可以神奇的变成发酵蔬菜,客家春节的小吃很多，比如炒筷子之类的油炸小吃酿粄炸萝卜板，平时也很常见,我们客家人喜欢酿酒,什么都可以不酿造。
1、客家美食“酿”菜:你吃的不是菜,是情怀和精神我们客家人喜欢酿酒。什么都可以不酿造。不是废话。比如豆腐，苦瓜，茄子，香菇，辣椒，鸡蛋酿粄蜗牛，只要我们愿意，只要我们有心情，所有的食材都可以神奇的变成发酵蔬菜。从小到大，从物质贫乏时的辛苦，到现在的辛辛苦苦搭配食材，虽然我已经迈出了一大步，但这些从小到大一直在吃的食物，给我留下的不仅仅是食欲的满足。每一道客家美食，每一个家庭生活，都深深地刻在我的味觉记忆里，流淌在我的血液里。
2、客家的小吃很多,哪什么是小吃仙人粄呢?仙人赞是非常有名的客家小吃。仙女簪，又名凉粉草簪。说起凉粉，通常我们对它的第一印象就是超市里卖的凉粉，然后再做凉粉蛋糕。然而，客家小吃仙人草是由仙人草风味的主要原料制成的。仙草又称凉粉草，是一种野生植物，多生长在山坡和山谷中。据客家地区的人们说，吃了仙草制成的仙簪，整个夏天都不会起痱子。而且仙人簪还有清凉解暑的作用，没有受凉的缺点。在仙人簪中加入蜂蜜，撒上一些香蕉酱，食物会变得香甜爽口。
3、客家甜粄怎么保存客家春节的小吃很多，比如炒筷子之类的油炸小吃酿粄炸萝卜板，平时也很常见。不过有一种发簪是过年才出现的，这个时候吃起来味道会很香。过年的时候，客家人会蒸包子，油炸。这两种小吃是客家人过年必不可少的，甚至有一种说法是不蒸包子就过年，因为在我们紫金客家人看来，包子象征着来年的甜蜜。各地的甜浆果也各有特色，有的用白糖，有的用黄糖，我们紫金这边一般以黄糖为主。
甜蜜饯在客家地区外叫年糕。年糕年糕，与年复一年谐音，寓意人们的工作生活一年比一年高，祈求来年更加幸福甜蜜，但在当地，广义的年糕包括油角炒萝卜条等，狭义的客家年糕特指甜条，用碾米机蒸熟，以其浓、韧、甜的风味在客家地区闻名。按照传统习俗，腊月二十五才做蜜饯，每年二十七蒸，它的制作方法也很有讲究。它是用70%的糯米和30%的籼米在水中浸泡一天一夜，浸泡膨胀后磨成米浆，再过滤去水，形成糯米面团，然后，将黄糖熬成糖浆，倒入糯米面团中，用温水揉成团。揉好的生甜糯米，用竹叶或芭蕉叶撒满蒸笼，一般蒸甜糯米的蒸笼都是30厘米以上高，所以。
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