学煮面开面馆，想开面馆哪里可以学做面条

1，想开面馆哪里可以学做面条

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想开面馆哪里可以学做面条

2，开面馆汤料配方

开面馆汤料配方：一、煮肉时调料配方干姜片20％，花椒18％，小茴香12％，草果、肉桂各10％，胡椒9％，三奈、肉蔻5％，良姜、香茅草各4％，荜拨3％。其中煮肉料与汤的投放比例约为0．5－0．7％。二、调汤料的配比干姜粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0．3－0．4％。三、传统汤底配方食材主料：土鸡、土鸭各1只（母鸡），重量控制在3斤以内，猪棒骨（或者猪头骨）20斤。食材辅料：老姜2斤，大葱2斤，鲢鱼1斤，料酒2两，白胡椒粉5克，猪油5两。下锅煮面条技巧1、煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊。2、一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低。3、水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好。4、快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线。5、水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊。6、捞起后水份要滤下：煮九分熟，捞起3－4秒可以避免过热增加弹性。

开面馆汤料配方

3，想学做面条开个面馆去哪学最好呢

我以前就是做面条酸辣粉的，对开面馆有自己独到的见解！首先问自己三个问题，开在哪里？我的顾客是谁？他们喜欢什么口味？如果你开在四川重庆贵州云南湖南湖北江西，这一片的人普遍比较喜欢吃辣，所以做带辣的面比较受欢迎，比如重庆小面、担担面、热干面……。如果开在广西福建不太吃辣的地方，很辣的面食肯定不太好卖。小学附近老人多的地方都不太能吃辣，所以不能选比较辣的面食。然后是怎么开！是加盟别人的品牌？去实体店学习技术？打工偷学？自学？面食就是一普通小吃，不是什么高科技，无非就是经验的问题。加盟品牌一般都在两三万，甚至更高，而且以后的原材料都要从品牌方拿，材料卖的非常贵，还要按照品牌方的要求装修，最少都需要十几万。加盟一个店前期投资最少20万，还不一定能赚钱，就算赚钱了，原材料也受到制约，自己没有任何主动权，对以后的发展极为不利。自学、打工偷学、实体店学习这三个该怎么选呢？自学的话还是挺难的，我建议还是借鉴学习别人的经验，要学会站在巨人肩膀上，你的起步就很高了。所以还是先去实体店打工，偷学技术，打工的时候真诚一点，勤快一点，经常给师傅买烟，请他吃饭，给他好处，人心都是肉张的，你有什么不明白的问师傅绝对会告诉你。你打工的时候不但要学技术，还要学习怎么经营，这也非常重要。如果有条件的话多去几家店打工，多学不同店里的技术以及开店经验。最后还有一些味道非常好的店，可能不招工了，你可以交点学费学习。总结一下。先去别人店里偷学技术，偷学开店经验，然后还可以花学费学习实体店的技术。

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