晒腊肉

腊肉在阳光下暴晒后，油乎乎的，腊肉特有的咸香暴露无遗。腊肉吃饭前到孙要多久腊肉到孙要多久？1.腊肉需要一个月以上才能吃，有朋友是第一次晒腊肉所以不太清楚腊肉晒什么好？腊肉怎么算太阳好1，看颜色腊肉太阳晒好之后颜色会明显变深，腊肉最好的晾晒方式是什么？腊肉怎么算好的晒铅:腊肉一般来说是需要晒的。可以把腌好的五花肉挂在通风向阳的地方。

1。准备食材:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜。2.将五花肉表面洗净，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分。3.准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒和高度白酒，加入八角、香叶、桂皮、花椒、姜丝、适量的盐和糖，搅拌，把肉放进去，翻过来，让肉均匀地沾上汁液。4、盖好封口，放冰箱冷藏三天，取出一天半，会让肉腌制的更均匀。

简介:腊肉一般需要晾干。可以把腌好的五花肉挂在通风向阳的地方。有朋友是第一次晒腊肉所以不太清楚腊肉晒什么好？腊肉最好的晾晒方式是什么？以下内容是我为大家精心准备的。看完就清楚了，也可以分享给朋友。腊肉怎么算太阳好1。看颜色腊肉太阳晒好之后颜色会明显变深。鲜肉大部分是白色的，里面有粉红色，看起来很开胃，但是腊肉做出来之后，随着干燥时间的增加，里面的水分会逐渐蒸发，肉的颜色也会变成红褐色或深褐色。

1，腊肉要晾一个月以上才能吃。制作腊肉时，需要将腊肉腌制后挂出来晾干，晾干时间视天气情况而定。如果连续阴天，晾的时间会更长腊肉。如果天气好，白天会有阳光，那么腊肉的干燥时间会比较短，一般在一个月左右，但是过度的暴晒也会使腊肉的味道变硬，因为阳光会带来高温，高温会加速水分的蒸发，所以是干燥-

看颜色:晒过的腊肉会从鲜肉的颜色逐渐变深，水分蒸发后，腊肉会变成红褐色甚至深褐色。看质地:新鲜猪肉有弹性，晒干后质地会逐渐变硬，表面会有褶皱和黑色。腊肉的表面用手用力按压仍有弹性。一般来说，腊肉是外硬内软的状态，说明已经干了。气味:新鲜的猪肉闻起来有肉的味道，而晒干的腊肉其水分和油脂蒸发后有很强的香气。

1。五花肉五花肉去毛，洗净，切成多块，一个拇指粗细差不多。用温开水(32 ~ 38度左右)冲洗干净，晾干。2、找一个干净的猪肉锅，最好不要用塑料盆，倒入55%的纯米酒(如果没有，可以用汾酒)，糖，酱油，拌匀。3.找个盖子，腌制八个小时，然后晾干，中途反转，让猪肉味道均匀。4.将竹皮或绳子穿在猪肉的一端，挂起来晾干。第一天，让太阳直射，晒在身后。第二天如果刮风，可以挂在屋檐下吹两三天。如果一直在太阳下暴晒，油脂会很快变质，风干的会更香，耐储存。

腌制57天(一般3天入味，时间越长越香。具体腌制时间要看当时的温度，一定要在15度以下，这样肉才不会变质。固化后拿出来晒晒。而且固化过程中最好每天转一次，观察腊肉的情况。冬至前后是腌制的好时机腊肉。如果时间早，温度不够低，晒干的肉容易发臭。但冬至前的太阳是炙热有毒的，不像冬至后的太阳是温暖可亲的。

腊肉在阳光下暴晒后，油乎乎的，腊肉特有的咸香暴露无遗。晒了一个星期左右。将腌制好的五花肉条挂在通风向阳的地方，直到出油。一般晒一周的太阳最好。晾晒时，注意白天在阳光下晾晒。如果途中下雨，先把腊肉放进冰箱，以免发霉。傍晚和傍晚湿度较大，晚上放入冰箱保存，防止夜间寒露影响口感，风干至腊肉有光泽。

1。将五花肉用水冲洗干净(提前请屠夫切成10厘米左右宽的条)，洗去表面的杂质和血丝(最好选择脂肪均匀、瘦肉多的五花肉，否则收缩后腊肉油脂会很小)，然后沥干水分备用；2.取一个干燥的空盆，将五花肉放入，加入200ml生抽、200ml老抽和白酒，将盐和白糖全部倒入，然后将姜片、大蒜和少量辣椒一起放入盆中(喜欢吃辣的朋友也可以适当加一点辣椒粉)。