新鲜香菇，鲜香菇怎么保存

本文目录一览

1，鲜香菇怎么保存
2，香菇的保存方法鲜香菇
3，干香菇好还是新鲜的香菇好
4，我国鲜香菇的分级标准是什么
5，干香菇和新鲜的香菇在营养价值上有区别吗
6，香菇可以吃新鲜的吗
7，怎样挑选新鲜香菇

1，鲜香菇怎么保存

鲜香菇可以放在2-4度低温环境条件下保存，这样可以保存一周左右。

鲜香菇怎么保存

2，香菇的保存方法鲜香菇

一次没有煮光的新鲜香菇舍不得丢掉时，必须把它保存好，下次想吃的时候才能继续吃到新鲜的味道。保存方法其实也很简单。只要将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来时发现香菇已脱掉水分，而保鲜袋上留着密密的小水珠。时，把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后，装进另一干净的保鲜袋，重新放入冰箱保存。这样处理之后，新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。

香菇的保存方法鲜香菇

3，干香菇好还是新鲜的香菇好

因为干香菇晒干后香味都凝聚在里面了，泡发的时候香味又重新散发出来，所以感觉比新鲜香菇更香。

看你想做什么菜了，如果是炖鸡还是干的好，如果炒香菇油菜，还是新鲜的好。

香菇是干香菇最好干制的香菇经水发味道更好营养更全面

菇中的香味来源于核苷酸的含量，其中以5－鸟苷酸最为显著，它也是香菇等食用菌的主要显味特质，鲜香菇和干香菇风味不同，大家都知道。据研究

干香菇好还是新鲜的香菇好

4，我国鲜香菇的分级标准是什么

（1）厚菇菇形圆整，菌盖肉厚呈球形，直径4厘米～5厘米，菌褶整齐呈乳白色，菇柄2厘米以下，无异味，无病虫害和机械伤，无畸形菇。（2）薄菇①1级菇：菇形圆整，菌盖肉厚，全部开伞或稍卷边，直径6厘米以上，呈扁平形，无大开伞及翻边菇，菌褶整齐，新鲜呈乳白色，菇柄2厘米以下，无异味，无虫斑，无病虫害和机械伤，无畸形菇。②2级菇：菇形圆整，菌盖全开呈扁平形，无大开伞及翻边菇，直径4厘米以上，菌褶整齐，新鲜呈乳白色，菇柄2厘米以下，无异味，无虫斑，无病虫害和机械伤，无畸形菇。③3级菇：菇形不整齐，菌盖稍有破裂残缺或大开伞翻边菇，菌盖直径4厘米以下、2厘米以上，略有少量畸形菇，新鲜无烂菇。

5，干香菇和新鲜的香菇在营养价值上有区别吗

每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。新鲜香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克

不一定0新鲜香菇营养高

6，香菇可以吃新鲜的吗

香菇可以吃新鲜的材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油做法1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

可以，但木耳就不太适合

可以

可以啊，为什么不行。

可以呀要洗干净

7，怎样挑选新鲜香菇

　　（1）看形状：伞柄肥厚，只大均匀、粗壮，反之为次。　　（2）看颜色：色泽黄褐（闽产为黑褐色），菌伞下有褶裥，紧密细白为优，反之为次。　　此外，在挑选香菇时，首先应先鉴别其香味如何，可用手指压住菇伞，然后闻一闻，以香味纯正的为上品。伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。　　　　香菇选购时应从以下几方面加以鉴别：香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。花菇，菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5-3厘米为标准），香气浓郁的质优。厚菇，伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以下者），则质次