重庆 小面?重庆小面重庆重庆小面/是的做法。属于重庆 surface的范畴，重庆 小面家常、麻辣重庆 小面麻辣重庆小面-1//有哪些做法和成分。
很多人喜欢吃重庆 小面，喜欢面条的口感和韧性。在这里给大家分享一份重庆 小面的家常菜食谱。自己做的时候感觉很不错，主要是成本很低，一碗成本差不多3块钱。首先准备:小面，还有蔬菜。可以选择准备一些小蔬菜之类的，根据自己的喜好添加即可。然后是榨菜、大蒜、花生、生姜、辣椒粉、洋葱。然后把姜蒜剁碎，放在小碗里，加温水，用勺子挤一挤，泡两个小时。
葱切段，放入小碗中，放入辣椒粉。切大葱。把榨菜切一点。锅烧热，锅中加入油和冷油，开小火，将花生炒至噼啪作响。然后关火。然后把花生捞出来放在盘子里备用。将锅里的油再次加热，倒入盛有辣椒粉和葱花的碗中。然后我们的辣椒油就好了。趁热碾碎花生，抖落外皮。将90毫升生抽、10毫升老抽、一勺红糖倒入锅中，小火边煮边搅拌。
主料是小麦粉做的鲜面条。重庆人们称之为“水面”、“水叶”。配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，食用碱。因为淡水往往是酸的。以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快变酸。碱水和小面调味料的加入，口味独特。有三种主要类型的面部身体。直径约为2毫米、横截面为正方形或圆形的表面称为“精细表面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，看起来像韭菜叶。重庆人们称之为“韭菜叶”；宽度在9毫米左右的被归类为“宽脸”。
主要调料1:生抽、老抽、老抽不合适，酱油发酵浅，香味、色泽较淡。汤的颜色深受酱油中深色色素的影响。只有酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽和口感最纯正。2.加入全部味精和鸡精，或者任选其一。传统方法使用当地粉状含盐味精。3: 重庆油辣椒；油辣椒辣椒是小面 soul的灵魂，选材制作工艺精湛。4:花椒面，花椒油。取其麻味和香气。
3、 重庆 小面的做法及配料是什么?原料:调料:盐、味精、鸡精、芽菜、熟植物油、香油、红油、辣椒油、花椒面、煮酱油、煮醋、芝麻酱、葱姜蒜水、脆皮花生；骨头汤；水面/挂面；绿色蔬菜；骨汤的熬制:先将猪骨、鸡骨、五花肉用开水焯一下，去血备用。锅中倒入水5000克，冷水中加入猪骨500克、鸡骨500克、五花肉100克、姜100克、黄酒50克，大火烧开后改中火1小时。
直到锅里的水变成乳白色，骨头汤就上桌了。【扩展信息】1。重庆 小面，是重庆的四大特征之一，属于重庆，是源于重庆的一种面食。重庆 小面是重庆最简单的一种面食。2.重庆 小面指麻辣素面，麻辣辣。重庆面食还包括重庆 小面和肉末面食，如牛肉、肥肠、杂酱豌豆面、荣昌铺盖面等。重庆 小面品种丰富，在面馆里，可以要求店家做出个人定制的口味，比如要求店家干(拌面)、黄(硬)、青(多加点菜)、重辣(辣椒多加点油)等等。
