鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙江菜湘菜徽菜1鲁菜济南风味胶东风味功夫风味2川菜成都风味重庆风味3粤菜广府菜潮州菜东江菜顺德菜4江苏菜淮扬菜金陵菜苏邦菜徐海菜无锡菜5福建菜福州菜漳州菜厦门菜泉州菜莆田菜6浙江菜杭州菜宁波菜绍兴菜温州菜7湖南菜湘江菜洞庭菜湘西菜8安徽菜沿淮菜。
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜...其中鲁菜排名第一。八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙江菜湘菜徽菜1鲁菜济南风味胶东风味功夫风味2川菜成都风味重庆风味3粤菜广府菜潮州菜东江菜顺德菜4江苏菜淮扬菜金陵菜苏邦菜徐海菜无锡菜5福建菜福州菜漳州菜厦门菜泉州菜莆田菜6浙江菜杭州菜宁波菜绍兴菜温州菜7湖南菜湘江菜洞庭菜湘西菜8安徽菜沿淮菜。
中国十大菜系是江苏菜、川菜、鲁菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、京菜。补充:鲁菜:济南菜菜系、胶东菜、孔府菜:成都菜、重庆菜:粤菜、潮州菜、东江菜、顺德菜:淮扬菜、金陵菜、苏邦菜、徐海菜、无锡菜:福州菜、漳州菜系、厦门菜、泉州菜。中国是饮食文化大国。长期以来，由于地理环境、气候物产、文化传统、民族风俗等因素的影响，在一定区域内形成了具有一定亲缘关系、风味相近、知名度较高的地方风味流派，称为菜系。
早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中就存在南北菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。清初，鲁菜、江苏菜、粤菜、川菜成为当时最具影响力的地方菜系，并称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，共同构成了中国汉族饮食文化中的“八大菜系”。
3、中国有几大菜系?八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。(1)鲁菜历史悠久。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇宫的主体，对北京、天津和东北地区影响很大。它是八大菜系之首。一般认为，鲁菜分为两派，分别由济南和胶东的地方菜演变而来。有时分为三派，在上面两派的基础上增加儒家美食。它以其香味、鲜嫩和味道醇厚而闻名。它非常注重清汤和奶汤的配制。清汤清澈鲜爽，奶汤洁白醇厚。
它以烹饪各种海鲜而闻名，味道清淡。历城是济南菜的发源地。他擅长爆、烧、煎、炸，口味偏。(2)川菜是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特点。川菜的出现最早可以追溯到秦汉时期，到了宋代已经形成了一个流派，当时的影响已经到达了中原地区。原料多为山珍海味、鲜姜、野菜、牲畜。善用炒、干炒、干烧、泡、炖等烹饪方法。以“味”著称，口味种类繁多，品种丰富，尤以鱼香、红油、怪味、麻辣见长。
4、“八大菜系”指哪些菜。中国烹饪有很多流派。其中，山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、徽州是社会公认的最具影响力和代表性的菜系，即中国“八大菜系”。一个菜系的形成与其悠久的历史和独特的烹饪特色是分不开的。同时也受自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人用拟人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；
5、中国有几大菜系?贵州菜属于哪个系?八大菜系，川、湘、鲁、粤、京、浙、鄂、黔属于川菜。八大菜系:中国烹饪有许多流派，其中，川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、江苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系最具影响力和代表性，常被称为中国“八大菜系”。八大菜系下的配菜:鲁菜:济南菜74胶东菜74孔府菜74德州菜川菜:成都菜74重庆菜粤菜:广府菜74潮州菜74东江菜74顺德菜苏菜:淮扬菜74金陵菜74苏邦菜74徐海菜74无锡菜福建菜:福州菜74漳州 菜系74厦门菜74泉州菜74莆田菜浙江菜:杭州菜74宁波菜74绍兴菜74温州菜湘菜:湘江菜74洞庭菜74湘西菜徽菜:姜妍菜74姜妍菜属于黔菜，是除八大菜系之外的一个单独菜系，但由于地域和人口较少，不纳入菜系。
