闽南土笋冻，土笋冻是哪个地方的风味小吃

1，土笋冻是哪个地方的风味小吃

厦门，闽南的

土笋冻是哪个地方的风味小吃

2，为什么说土笋冻是厦门人饮食美学化丑为美的例子

土笋冻是用沙虫加水、盐、糖煮制后冷却而成，正常情况下很多人不敢直接吃沙虫，而制成土笋冻后，一定程度上可以让人克服直接吃沙虫的恐惧。

为什么说土笋冻是厦门人饮食美学化丑为美的例子

3，竹笋冻是用笋做的吗

整个闽南地区都有土笋冻这个小吃，厦门海沧、龙海石码、泉州安海都标榜自家的土笋冻是最好吃最正宗的本地小吃。无论各自的说法如何，但只要你到厦门，你就不能错过独特美味的土笋冻。土笋，又名海龙，学名“星虫”。生长于江河入海口、咸水与淡水交汇处的滩涂上，一种环节无脊椎软体动物。土笋形似蚯吲，外形黑褐色，粗细如筷子，长约五至八厘米。土笋冻就是用土笋加工而成的冻品。做好的土笋冻，色泽如琥珀，晶莹剔透。土笋冻富含胶原蛋白具有美容养颜的功效；土笋冻营养丰富还有清凉解毒，滋阴补肾等作用。食用土笋冻时，一定要加点芥末酱，芥末的辣味会在瞬间让你泪流满面而又味觉极度兴奋。土笋的吃法很多，除了常见的土笋冻和土笋汤外，还可以清炒、做汤等等也十分美味。土笋冻的做法：先把土笋浸泡在水中，让它吐出肚里的泥沙，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚中残余的肚肠泥沙，加水在锅里熬煮，熟后连富含胶质的汤汁一起装入小碗中，冷却后凝成类似果冻的胶体状圆块。食用时可根据自己口味淋上花生酱、甜辣酱、芥末酱、香醋、酱油等调料，再搭配芫荽、萝卜酸，看着色香俱佳，吃着味道鲜美，嫩滑爽口。

干竹笋，先用开水泡一下，大概1小时，之后你炒或炖都可以的

竹笋冻是用笋做的吗

4，土笋冻是哪个地方的风味小吃

福建..只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。 “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

5，有谁能教我做菜果土笋冻等安海小吃

米研成米浆萝卜蒸熟捣碎和在一起蒸

土笋冻 http://www.56.com/u39/v_MzA4NzI2Mjg.html

种苹果树啊

土笋冻是闽南特色小吃，尤以晋江安海的最为出名。土笋冻是将沙虫熬煮到胶质溶入水中凝结而成，食用时配上酱油、醋、蒜蓉等调制而成的醮料，清甜爽口。不过有些人因为沙虫的外形不敢吃，很可惜没有口福喔。过年回家放下包，偶娘说冰箱里有土笋冻，马上动手。厦门卖的土笋冻大部分很难吃，土笋的肉质烂烂的都不嫩不脆，味道也差了一大截，以前还试过让偶弟从家里买了打包送到厦门。很少吃到这么大的土笋，饭店里都少见哈醮料是配好的，好的醮料是提鲜的关键，又不能抢过主食材的味道。这次的料多了黄酒的味道，酱油应该是味极鲜，甜度够，没有过重的酱味。俺家有1又3/4个左撇子。偶弟是全左撇子，后来被逼着用右手写字；偶娘吃饭用左手，其他都是右手算半个；偶高中的时候开始练习左手写字，但左手拿筷子吃东西这是头一遭，为了不让照片拍好前口水忍不住滴下来…… 吃得还挺顺，很多事情不去试都不会知道自己做得有多好。边吃土笋冻边偷翻桌上的剩菜吃，另一个在老家以外不肯吃的东西是海蛎。据说李时珍在《本草纲目》曾推崇东石海蚝为佳品，因为养殖于海中石头上的东石海蚝肚圆肉饱，翅六叶，蚝肉甜韧，爽口，且具有软坚散结、利水、敛汗、固肠、益肝肾功能。小时候看过老爹的好友写过一篇文章说东石的海蛎有6叶翅，边为咖啡色，而外地的是8叶翅，边为黑色。没有认真的对比过，觉得颜色跟近海水域可能有关系，但是几对翅就没有数过了。这些年连东石的养殖海域都被漂染厂污染得太厉害，在厦门菜市场或超市看到的海蛎更让人一点食欲都没有，一来不象乡下可以买到刚从蚝床上挖下的新鲜货，另外很多挖破了肚子的海蛎混在一起让整体卖相更差。哪天想办法去弄些好点的货来做海蛎煎——东石蚝煎上有名，嘿嘿最下面一张图是网上找来的，正常的安海土笋冻都是这样小小的凝结后倒扣装盘，我吃的这个是没有成型一搅就烂的，这种做法以前只在海沧吃过。这样用5号PP做的小碗倒是方便做零售，感兴趣的可以试试看哈，走卤料店的渠道应该不会卖得比猪耳朵差。