蒜苗在土里继续生长，叶子长大了就叫青蒜。不习惯蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的维生素含量比蒜瓣高，有一定的杀菌能力。大蒜种子收获后，休眠期一般为23个月。大蒜种子休眠期结束后，在适宜的温度下(518℃)，叶片迅速生长发芽，消耗茎中的营养物质。无论是青蒜还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。根据新的研究，发芽大蒜比新鲜大蒜含有更好的有益心脏健康的抗氧化剂。
发芽大蒜可以吃吗？大蒜是人们日常生活中常见的食材，主要用作调味品。相信很多人都能发现，大蒜放久了会出现发芽。在这种情况下，大家要仔细鉴别大蒜是否可以再吃。那么，如何判断发芽大蒜能不能吃呢？下面就为大家介绍一下相关知识吧！1.大蒜发芽还能吃吗？1.大蒜发芽还是可以吃的。看看剥好的蒜发芽看看蒜的颜色有没有变。比如变成黑色和黄色，说明不能吃。
3.大蒜发芽还是可以吃烂的。不管是什么样的食物，一旦腐烂，都要避免食用。食物腐烂后，含有一些有害细菌和其他病原体或有毒物质。所以不要吃腐烂的大蒜。4.大蒜发芽能吃吗？如果只是长出一点绿芽，还是可以吃的。吃了也无妨。不过建议既然已经发芽，不如把刚长出来的蒜叶培育一下再吃。大蒜发芽有毒吗1。据了解，大蒜发芽没有毒。
通常发芽大蒜是可以食用的。通常发芽大蒜是可以食用的。大蒜发芽是正常现象，蒜苗无毒，不会影响人体健康，可以正常食用。与大蒜相比，来自大蒜的芽营养价值更丰富，不仅含有大蒜原有的营养成分，还含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素e，但发芽的大蒜仍有一定的刺激性，不宜一次吃太多，以免对身体造成刺激。发芽的大蒜可以减少刺激性物质的存在，其营养价值不会消失。
大蒜最好储存在室温下。大蒜存放在冰箱里不仅容易受潮，还容易和其他食物一起发臭。有些食物如鸡蛋多孔，放在一起会吸收蒜味而变质，所以不方便放在冰箱里常温保存。常见的常温保存方法是将大蒜绑好用绳子吊起来或放入塑料袋中，然后密封塑料袋，放在通风处。
大蒜发芽还是可以吃的。蒜苗只要长度小于5厘米，味道基本不变，对人体无害。大蒜是我们家常见的蔬菜。我们做很多菜的时候都会用到大蒜，尤其是用肉做菜的时候。很多人都有这样的经历，买了一堆蒜回家，过了一段时间发现是发芽。所以发芽大蒜还能吃吗？如果你不知道大蒜发芽是否有毒，请阅读以下内容！我们先来了解一下大蒜发芽的过程。
大蒜种子休眠后，在适宜的温度(5 ~ 18℃)下会迅速长叶发芽并消耗茎中的营养物质。无论是青蒜、蒜薹还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中，都不会产生有毒物质，所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。但是发芽蒜的食用价值会大打折扣，因为它赋予了“新生命”营养，所以如果发现大蒜发芽，不如简单栽培一下，把长出来的蒜叶吃掉。
