臊子面历史悠久，尤以宝鸡岐山县城岐山臊子面最为正宗。岐山为什么肉末面那么好吃？岐山谁了解肉末面？宝丰岐山臊子面秦风餐厅提供以下回答:其实臊子面在岐山家家都一样好吃，中国第一季的岐山肉末面舌尖上的好吃吗？岐山面要求汤宽，即汤多面少，突出酸辣味。
Xi安很多人喜欢吃面，有biangbiang面，肉末面，荞麦面等等。Xi安哪里的面最好吃？今天就给大家介绍一下Xi安好吃的面馆，看看Xi安哪里的面食最好吃。Xi安哪里的面条最好吃？Biangbiang面(南院店)这家店是一家Xi安面馆，专营biangbiang面。这是Xi安一家必去的面馆。现在biangbiang面全国闻名，这家店也很受欢迎。
人均:21元地址:南院门80号(春天对面)荞面这是Xi安最好的面馆之一，价格很便宜。很多人来吃，可以店内吃，也可以带出去吃。如果这家掌柜吃荞面，面条新鲜，味道浓郁，凉面好吃，一直受到大家的喜爱。这家商店服务很快，有很多食物。这家店是老店，开了很多年，口碑一直很好。
面条，新鲜的小麦磨成面粉，揉好，醒了，放在宽大的桌子上，用平时不用的长擀面杖擀开，擀在一起，再擀开，再擀开，面粉的面筋都拉走了，营养成分都出来了。最后卷成一片，撒上面粉防止粘连，折叠成几堆，按要求切成韭菜叶。抖掉，撒点玉米粉上色。煮好后是白色的，筷子能映出对面的身影，就像水晶一样。
面条其实是倒数第二步。首先要做的是挑一块五花肉，要肥瘦相间，把皮切成1cm见方的小块。做法是烧好后翻炒，先用热油煮，小火慢煮，用过不了肉的熟油煮，加入料酒、醋、辣椒面、盐、拌面、姜，翻炒透再炖一会儿。臊子肉不错。它燃烧成暗红色。辣椒和醋都会渗入肉丝。煮久了，一点点变成肉酱沉在锅里。闻起来又酸又开胃。先咽两口口水，趁没人的时候犒劳一下自己。以酸为主，微辣，风味十足，入口即化。从喉咙口落下的过程中，还在诱惑你再来一勺。
3、舌尖上的中国第一季里面的 岐山臊子面到底好吃不?作为一个在陕西生活了20年的外地人，我想大声说岐山哨子面很好吃，很好吃，很好吃。岐山是陕西省宝鸡市的一个县，姜子牙时代就有了。岐山哨子面讲究:细滑，煎薄，酸辣。肉末面吃起来柔韧爽滑，其中岐山肉末面最为有名。其特点是面条细长，粗细均匀，蝎子鲜香，面汤光泽红润，鲜香而不腻。和岐山臊子面具有浓郁的地方风味，以酸辣著称。
正宗岐山面条用的醋是当地酿造生产的红醋。找不到图，就凑合用米醋的图。花椒是陕西特产:油辣籽。即辣椒 各种香料碾成碎米大小，大量热油浇在上面数次，直至香味浓郁，油色红亮。岐山面要求汤宽，即汤多面少，突出酸辣味。所谓的油炸炒面，需要热油才能体现这种面的特点。正宗岐山面还有一个特点，就是小碗盛面，一碗只有一筷子面，碗里有很多酸汤。
