上海川菜,上海菜精致细腻川菜为代表

上海人当然爱吃上海菜品，上海地方美食是主流。上海什么菜系比较受欢迎？精致细腻，多是由来已久的传统川菜，老字号川菜(30块)一直是四川巡抚的官菜，而川菜在一般酒店的中高级宴席菜都是以成都川菜为标准菜谱制作的，上海(上海菜)一般被认为是苏南的一种菜系，02.四川(川菜)中国最有特色的美食也是民间美食。

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，湘菜，浙菜，闽菜，徽菜。01、山东(鲁菜)宫廷菜，以孔府风味为龙头。02.四川(川菜)中国最有特色的美食也是民间美食。03.江苏(苏菜)宫是第二大菜系，也是古今国宴中最受欢迎的菜系。广东(粤菜)是中国第二大民间菜系，也是国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建(福建)客家代表菜。

07.湖南(湘菜)是第三大民间菜系。08.安徽(徽菜)是徽州文化的典型代表。其他小菜系排名:北京(北京菜)中国最多样化的菜系。湖北(湖北菜)是一种以“鱼”闻名的中国美食。上海(上海菜)一般被认为是苏南的一种菜系。河南(豫菜)是中原烹饪文明的代表。黑龙江(龙江菜)是中华美食园中的一朵奇葩。江西(赣菜)菜是文人菜和家乡菜的结合。

儿子经常说他们学校食堂的水煮牛肉太辣了，不能吃。对于上海人来说是一种令人望而生畏的感觉。真的辣吗？我有点怀疑。在家里属于最辣的，经常被儿子嘲笑反射弧长。家里做的菜感觉不怎么辣，但是两个人都受不了。某个周末，我去儿子家接他，去了他们食堂。特意买了一份所谓的超辣水煮牛肉，看着菜表面覆盖的青椒，有点辣的吓人。

感觉这道菜的辣味刚刚好。不一会儿，我就吃完一盘菜，甚至汤。我没有觉得那么热，我的鼻子和眼泪不停地流。反而觉得回味无穷，渴望再来一个。儿子看到我把汤喝完了，觉得有点不可思议。这是怎么发生的？在一般人眼里，江浙一带，尤其是苏州和上海总喜欢吃甜的，做菜总喜欢放点甜味。虽然上海远没有无锡苏州甜，但也不是能吃辣的地方。

传统川菜有三个派系，传统川菜派系及各派系特点:上河帮，是以成都、乐山为核心的荣派菜系，特点是平和，调料丰富，口味相对清淡，传统菜多。荣派川菜讲究食材精准，严格遵循传统经典配方，口感温和，香味绵长。同时集中了川菜中的宫廷菜、府邸菜等高端菜品，通常都充满了典故。精致细腻，多是由来已久的传统川菜，老字号川菜(30块)一直是四川巡抚的官菜，而川菜在一般酒店的中高级宴席菜都是以成都川菜为标准菜谱制作的。

自贡小河浜的盐菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三个分支，以麻辣、麻辣、糖醋为三大类。盐帮菜的特点是味浓、重、浓。最讲究，讲究调味。除了川菜“各种菜式，各种烹饪手法”的传统外，还具有“味浓香浓，辣鲜刺激”的特点。夏河帮以重庆、达州、南充为中心。夏河帮川菜大方粗犷。以花样翻新快，用料大胆，不粘料著称。俗称江湖菜。

川菜起源于中国古代巴蜀国家，在商周秦汉晋形成初步轮廓，唐宋时期再次发展，至清末成熟。前后经历了3000多年，成为中国饮食文化四大流派之一，在国内外享有盛誉。川菜，顾名思义，川菜，川菜，极其博大精深，菜品多样，鲜醇并重。川菜文化是吃的文化，吃是一门艺术，体现了一个民族一个国家的文明程度。

川菜的烹饪方法有煎、炸、炒、炒、炒、烤、焖、烤、焖、焖、烫、焖、蒸、卤制、焖。川菜很老了，秦汉就已经开始了。公元前三世纪末，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带到巴蜀，原始巴蜀民间美食和饮食习俗的精华与之融合，逐渐形成了一套独特的川菜烹饪技艺。

食谱1:番茄洋葱圈食材:2个番茄和1个大洋葱做法:1。西红柿去皮切丁，洋葱切圈。2.锅烧热，放油，爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒。3、倒入洋葱圈，加入盐、胡椒粉、少许酱油，翻炒均匀。食谱二:洋葱炒牛肉食材:牛肉半斤，洋葱一根。做法:1。牛肉逆纹切片，料酒加少许盐、油、酱油、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，拌匀，腌制10至20分钟。

2.把洋葱圈切成一点点。3、热锅放少许油，先炒洋葱。4、把软洋葱炒到一边，把腌制好的牛肉和腊肉汁一起倒入锅中，然后翻炒。5.翻炒至熟，再撒些黑胡椒粉翻炒均匀，即可食用。洋葱的营养价值洋葱以肉质鳞茎为食用器官，营养丰富。据科学测定，洋葱不仅含有蛋白质、粗纤维和胡萝卜素，还含有多糖和多种氨基酸。可想而知，洋葱的营养价值非常丰富。

上海主食是大米。上海大米是人们一年四季三餐的主食。以前的早餐往往是隔天晚上用煮好的米饭做，俗称“泡饭”。夏天就简单的用开水冲泡。早餐食物相对简单，如泡菜、腐乳、花生、肉松等。许多人早餐主要吃蛋糕、油条、豆浆和阳春面。随着人们生活水平的不断提高，很多人的早餐已经“欧化”了，比如牛奶、面包、鸡蛋，但很多人仍然保持着老传统。

扩展信息上海蔬菜擅长炖和炒。后来吸收了无锡、苏州、宁波等地方菜系的特点，参考了上述十六家的烹饪技法，结合了西餐和西式糕点的方法，使花色品种有了很大发展。菜肴风味的基本特征是:汤醇、油浓酱红、糖彩、咸淡适口。讲究活、生、寸、鲜的材料；调料擅长咸、甜、坏、酸。著名的菜肴，如“红烧桂鱼”，以其娴熟的烹饪技巧，突出的原味，鲜红的颜色，浓浓的卤汁和鲜嫩的肉质而闻名。

上海人们当然喜欢吃上海菜肴，上海地方美食是主流。此外，当地美食很受欢迎川菜粤菜、日本菜和韩国菜，湘菜和川菜麻辣鲜香，人们喜欢川菜。我觉得川菜比较好学，也爱学，厨师水平当然也在上升，上海美食也被称为地方美食。唉，吃起来有点甜，它属于浙江菜的一个分支。嗯，口感和味道也接近浙菜，浙菜中的大多数菜以咸鲜为主。