1. 背景介绍
东北大酱作为东北菜中的重要调味料，是一种由黄豆、小麦、盐等原材料制成的发酵酱料。它不仅富含营养，而且具有独特的味道和风味，成为了家家户户必备的酱料之一。而与市面上的超市酱料相比，手工制作的纯天然东北酱料无添加任何化学添加剂，营养更加丰富，口感更加浓郁，深受广大食客的欢迎。
2. 手工制作东北酱料的做法和配方
以下是手工制作东北酱料的做法和配方。
2.1 原材料
黄豆500克
小麦粉200克
盐100克
食用植物油适量
水适量
2.2 制作过程
步骤1：将黄豆放在锅中，加入适量的水，煮至熟烂。然后将煮熟的黄豆泡在水中，直至发芽。
步骤2：将发芽的黄豆放入砂糖中蒸熟，待其冷却后压碎成为黄豆泥。
步骤3：将小麦粉和适量的水混合，和成小麦面团。
步骤4：将小麦面团搓成麻绳状，将麻绳搓成小小的面团后煮熟成为麻饧。
步骤5：将麻饧切成小块，放入酱缸中，撒上适量的盐，加入黄豆泥和适量的水拌匀。
步骤6：在酱缸中放置松香木柴，升起火，让酱料发酵。待其酱香味充分散发出来后，就可以时常搅拌酱料了。酱料的发酵期长短视制作人士的喜好而定。
步骤7：在酱料成熟后，用植物油覆盖酱面，就可以放心地享用这来自东北的美食啦！
3. 如何存储东北酱料
手工制作的东北酱料没有任何添加剂，容易受到微生物污染，导致变质。因此，在存放东北酱料时，需要注意以下几点：
将其装盛在干燥，卫生，无异味的酱缸或酱罐内，并加盖。避免直接阳光晒射和潮湿的环境。
在放入酱缸前，需要将酱缸和酱槽用开水烫一遍，待其晾干后在放入酱内容品。
每次取酱料时，应使用干净的勺子或筷子，并及时关盖。
4. 结束语
手工制作的纯天然东北酱料口感浓郁，极具风味。尽管制作过程有点复杂，但我们可以在这个过程中了解东北文化，并且品尝到最地道的美食。在制作过程中，我们也可以发现更多美食之美，更多文化之韵。因此，为了更加贴近自然，不妨尝试手工制作这个来自东北的美食吧！
