餐饮管理制度规章制度,餐饮制度管理

食品安全保证规章制度原料采购及证书申领制度1。食品的原辅料必须从具有有效许可证的生产经营单位采购，并从供应商处取得该批次产品合格的卫生检验报告和供货票据。2、坚持散装食品的原料、辅料(米、面、油、肉、调料等。)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等。应有相对固定的采购地点。3.包装食品的标签必须清晰，符合相关规定。严禁采用“三无”(无市场名称、无场地、无生产日期、无保质期)食品。

Hello 1。食堂工作人员必须全心全意为员工服务。自觉遵守食堂规章制度全心全意为食堂做好一切工作。2、食堂工作人员自觉接受学校餐饮管理委员会的监督，听取客人的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加饭菜品种，并在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人员自觉端正服务态度，做到彬彬有礼，文明售餐，做到表里如一，食堂工作人员不搞特殊化。4、公司应严格执行采购、验收和评审程序。

对不符合质量要求的检验员必须坚决拒绝。审核人员应根据采购员签字的原始进料单审核数量，并如实记录价格差异，及时向食堂主管汇报。检验员和审核人应在原始材料清单上签字。6、进菜、出菜价格公开，成本核算正确。每天用原饲料单入账，每天结账。7、严格遵守劳动纪律，按时上下班。食品加工厂内禁止吸烟，工作时间严禁饮酒。按时吃饭送餐。

餐饮部门经理职责1。负责酒店餐饮部门的全面工作，向总经理负责；2.认真执行总经理下达的任务和指标，对涉外餐饮娱乐的管理承担重要责任；3、制定餐饮经营方针和经营计划；4.拟定餐饮部门的年度预算计划和经营指标，审核餐饮部门的日常经营报表，进行经营分析和经营决策；5.主持餐饮部门日常部务会议，协调部门内各单位工作，使工作协调顺利进行；6.审核并指导下属单位和个人提交的报告和申请；7、与行政总厨、厨师长、宴会部一起研究如何提高菜品质量，创造菜品新品种；制定或修订年、季、月、周、日的菜单，制定餐饮费用标准；8.参加总经理召集的各部门经理全体会议和业务协调会，与各界建立良好的公共关系；9、监督下属管理人员的工作，帮助他们不断提高业务能力；10.负责监督下属员工的服务，以提高餐饮部门的服务水平。2.餐厅领班的职责:1。负责员工的考勤和考核，根据员工的表现进行表扬或批评、奖励或惩罚，对餐厅经理负责；2、根据日常工作和接待任务安排下属。

1。餐厅服务员的工作安排1。作为前厅服务员，要及时了解餐桌预定和餐厅服务任务单，确保安排好餐桌。2.接受客人的临时预订。负责带客人到餐厅并欢迎他们。仪容整洁，不擅离职守。根据不同的客人，合理安排自己喜欢的桌子。3.回答客人提出的关于食物和酒店设施的问题，收集相关意见并及时向餐厅主管汇报。

当餐厅客满时，礼貌地向客人解释。并热情联系或介绍客人到隔壁天元酒店吃饭。服务员的职责:1。按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好餐前准备。2.确保使用的餐具和玻璃器皿干净、卫生、光亮、无缝隙。桌布和餐巾干净、清爽、没有损坏、没有污渍。3、按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜肴。4、仪容整洁，不擅自离开。

1。基本规则:1。遵守国家法律、法规和法令。2.遵守餐厅的各项规章制度和工作规则，严守纪律，忠于职守，服从领导，不得越权行事，不得部分或敷衍了事。3.部门和员工要相互尊重，团结协作，营造和谐氛围。4.顾全大局，识大体，维护餐厅声誉，不做损害餐厅声誉和权益的事情。5.未经许可不得从事与餐厅业务相关的业务或在餐厅外兼职。

2.不断学习，拓宽知识面，不断进步，做一个称职的员工。对于所从事的业务，要以专业标准为准绳，严格要求，高质量完成工作。3.从餐厅利益出发，做好本职工作，不要因为个人原因影响工作。4.正直和正直。对于餐厅各方面的工作，要通过正常渠道及时主动提出意见和建议；我们应该制止这种损害餐馆形象的浪费行为。5.未经总经理批准，任何员工不得以餐厅的名义考察、洽谈或签订合同；不得以餐厅名义提供担保证明，不得代表餐厅出席公开活动。

第一条本制度第二条适用范围为严明纪律，明确奖惩，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效益，特制定本制度:全体员工第三条精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则第四条激励方式第五条公司制定了以下激励方式，可酌情采用:1 .公布好评；2.奖金；3.推广和提升；第六条员工有下列表现的，给予通报表扬:品德良好，努力工作；2.维护公司利益，为公司赢得荣誉，为防止或挽回事故和经济损失做出贡献；3.始终忠于职守，积极负责，廉洁奉公；4.还有其他的成绩，足以成为其他员工的榜样。第七条员工有下列表现的，应当给予奖金奖励，1.思想进步，礼貌待人，团结互助，事迹突出；2.完成计划指标，取得良好的经济效益；3.向公司提出合理化建议以供采纳；4.维护财经纪律，抵制不良作风，事迹突出的；5.省钱，省钱，事迹突出；6.良好的领导力，带领员工出色完成各项任务；7.经理级以上领导认为第八条应奖励的对公司的其他贡献有上述表现，公司认为符合晋升条件的，将在第九条予以晋升奖励。奖励程序如下:1 .员工推荐、自荐或单位提名；2.监控。