什么是杀猪菜？东北杀猪菜是什么？什么是杀猪菜？杀猪菜。什么叫杀猪？市面上最正宗的「杀猪菜」是什么？传说杀猪的习俗来自东北，春节期间家家杀猪吃猪肉，什么是虎粮？东北的杀猪菜太好吃了，原来是东北农村每年临近年底杀猪时吃的炖菜，杀猪菜主要是看血肠和酸菜。现在很少有人能做出正宗的杀猪菜，技术要求很高。
杀猪饭由六大特色系列组成，分别是头刀菜、杀猪菜、白三太子、宫爆猪蹄筋、老腊肉、猪脚水煮菜，所以不一定要杀猪。“头道菜”是由血旺和鲜豆腐加芫荽做成的。“杀猪菜”由猪肝、里脊肉、腰花三部分组成，辅以一些中药调料；“白三太子”由三部分组成:三线肉、面条和肠子、猪肚。“宫保肉筋”必须是猪的两个腰上的两个筋，煎的时候需要煮的恰到好处，连锅在软煎的时候都有选择。
杀猪菜的特点:另外，真正讲究的餐馆，都选择农村用粮食和猪草养的“笨猪”，有最纯正的天然肉味。“杀猪菜”最具代表性的是以下几种口味:蒜泥白肉:大块猪肉煮熟后切成大块，蘸上盐面或蒜泥酱解闷提味，最原汁原味，最美味。蒜泥护心肉:是猪心和猪肝之间的肉，味道比较浓，也要蘸蒜泥酱。
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