1.球形蛋白质。球形蛋白质分子是对称的，接近球形或椭球形。良好的溶解性和结晶性。大多数蛋白质为球形蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。2.纤维蛋白质。纤维蛋白质分子对称性差，类似细棒或纤维。溶解度不一，大部分不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。其他的溶于水，如肌球蛋白和纤维蛋白原。也可以根据化学成分来分。
5、 蛋白质 分子结构可分为几级?维持各级结构的化学键是什么蛋白质分子结构可分为四级。一级结构是指蛋白质中的氨基酸序列，是平面结构，维持一级结构的化学键是肽键和二硫键。二级结构是指蛋白质多肽的主链具有一定的周期性，由氢键维持，如α螺旋、β折叠等。维持的化学键是氢键、盐键等非共价键，还有疏水相互作用和范德华力。三级结构是多肽链所用原子的三维分布，包括主链和侧面，但它只含有一条多肽链，维持的化学键也是氢键、盐键等非共价键，还有疏水作用和范德华力。
6、 蛋白质的结构是什么?要了解蛋白质的结构，就要了解蛋白质分子链中氨基酸是如何连接在一起的。现在人们已经知道，蛋白质是由许多氨基酸以肽键的形式连接而成的多肽链。肽键是一个氨基酸分子上的羧基与另一个氨基酸连接形成的化学键，即COCH。其中CO是羧基，C.H是氨基。很多氨基酸不直接形成蛋白质。它们先形成蛋白质的二级结构多肽，再形成蛋白质的多肽。
蛋白质的一个具体特征不仅取决于组成其多肽链的氨基酸的数量、种类和比例，还取决于它们的排列顺序和四级空间结构。小的蛋白质分子量只有几千，含有不超过50个氨基酸，而有的蛋白质分子量几十万到几百万，含有几千到几万个氨基酸。每个蛋白质的性质取决于各类氨基酸在分子链上排列的顺序。即使每个氨基酸只出现一次，19个氨基酸只出现一次，19个氨基酸也可能排列成近12亿种的链，而由500多个氨基酸组成的蛋白质可能排列成10600种，这比整个已知宇宙的亚原子粒子数还要多得多。
7、 蛋白质的四级结构分别是什么一级结构:指多肽链中氨基酸的序列；二级结构:指多肽链主链的局部空间结构；三级结构:指多肽链中所有原子和基团的空间排列；由几个肽链组成。具有一定空间结构的氨基酸、多肽、肽链。蛋白质的四级结构。蛋白质是一种具有特定构象的大分子。为了便于研究，将蛋白质的结构分为四个结构层次，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。肽键是蛋白质中氨基酸之间的主要连接方式，即在一个氨基酸的α氨基和另一个氨基酸的α氨基之间去掉一个分子的水。肽键具有部分双键的性质，因此整个肽单元是刚性平面结构。含有游离氨基的多肽链的一端称为肽链的氨基端或N端，而含有游离羧基的另一端称为肽链的羧基端或C端。蛋白质的二级结构是指多肽链骨架缠绕折叠形成的规则结构。
8、 蛋白质的结构层次Hello，蛋白质结构有四层，我们需要知道每一层包含的内容。一级结构蛋白质多肽链从N端到C端的氨基酸序列称为蛋白质分子一级结构，不涉及蛋白质分子的三维结构，肽键是其基本化学键，部分还含有二硫键，被两个半胱氨酸的巯基(SH)脱氢氧化。二级结构蛋白质分子二级结构是指蛋白质分子中某个肽链的局部空间结构，即该肽链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及氨基酸残基侧链的结构，二级结构存在于所有的蛋白质其空间结构已经确定。
