湘菜10大名菜,正宗湘菜20道

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麻辣河蟹，五香螺蛳肉，麻辣小龙虾，辣子鸡，红烧鱼翅，永州血鸭，剁椒鱼头，湘西外菜，红烧肉。我最喜欢的是麻辣小龙虾。湘西巴大名美食有安祖鱼翅、湘西酸肉、水煮肚腩、宝塔香腰、东安鸡、辣子鸡、冰糖湘莲、清蒸腊肉等，而且辣鸡是最爱。我知道剁椒鱼头、剁椒炒肉、口味虾、芷江鸭、石矛红烧肉、攸县炒豆干等。我最喜欢的是剁椒鱼头，脂肪含量特别低，可乐也很不错。

湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个地方风味组成。湘江流域的菜主要以长沙、衡阳、湘潭为代表。它们的特点是取材广泛，制作精细，品种繁多。他们讲究香、鲜、酸、嫩的味道，以炖、焖、打蜡、蒸、炸等烹饪方法闻名。洞庭湖区的菜肴擅长烹制鲜河、禽畜，常煮、烤、腊，特点是油浓、咸、辣、软。湘西美食擅长制作山珍海味、烟熏腊肉和各种腊肉，口味偏重于鱼鲜，香、酸、辣。

夏天热，味淡香；冬天湿冷，味道重，热，鲜。据统计，今天的-0有4000多种菜品，300多种名菜，其中很多都有传说和典故，受到了各界名人的称赞。●水产鱼翅，清末湖南谭艳家宴名菜，色泽淡黄，汁亮有光泽，软糯鲜咸，醇厚适口。谭燕子的尼姑庵是有名的美食家。他的厨师曹跟随谭先生多年，对谭先生的美食了如指掌，常常花样翻新。

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湖南特产如下:1。干锅菜。它能在寒冷的冬天给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜。菜品丰富可口，酸酸辣辣。培根和蘑菇的香气完美融合，做出来就是一顿美味。2.歪歪菜。又名万菜，是湖南湘西的家常菜。原料为干梅子、干萝卜、江豆干、卷心菜丝等。，用湘西民间传统制作方法晒干，用坛子腌制。3.辣椒炒猪肉是以辣椒、猪肉为主料，以豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精、生姜为辅料的一道菜。它尝起来很辣。

您好，很高兴回答您的问题。湘菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一。作为一个湖南人，我一定要介绍一些好吃又有名的湘菜。①湘西的歪歪菜。外菜草的原料选自湘西各种野菜，采摘回来，洗净，晒干，用坛子腌制。它是纯天然的，没有添加剂。用青椒切碎，翻炒后食用。有点脆脆的，好吃！②剁椒鱼头。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。

3辣椒炒肉。五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，辣椒微辣。一口米饭，一口辣椒拌肉，太美了！吃完饭，拌饭加汤，简直是神来之笔。③蒸腊肉。我从小生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊肉。把各种腊肉放在一起，放在锅里蒸，喝，是一道极好的菜。④浏阳蒸菜。以前人口比较多。因为要下地干农活，中午和晚上煮饭的时间比较短，所以一天的饭都是一次煮到七八成熟。

八大湘菜众说纷纭，我就不一一列举所有版本了，只列举八大湘菜四大代表湘菜列入国宴和各种版本(无论哪个版本，永州东安鸡和安祖鱼翅，“东安鸡”都经历了三个朝代的演变。西晋称“老陈醋鸡”，清末称“官鸡”，民国称“东安鸡”。

外形美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆。东安鸡因其烹饪方法起源于东安县而得名。据相关食谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作东安鸡，后来传入东南亚和北美，至今已有1200多年的历史。2红烧鱼翅组也叫红烧鱼翅组，也叫红烧鱼翅组。是湖南省地方传统名菜，属于湘菜菜系。这道菜色泽淡黄，汁色明亮有光泽，软糯爽滑，鲜咸适口。

每个地区的气候环境不同，所以每个地区形成了不同风味的菜肴。其中湖南人特别喜欢吃辣，因为周围环境太潮湿。湘菜又称湘菜、湘菜，是中国八大菜系之一。热爱湘菜的朋友一定不要错过湘菜的介绍。湖南有哪些辣鸡特色菜？简介:辣子鸡，一道名菜，充分体现了湖南的地方特色:一是湖南气候湿润，易患风湿病，因此形成了吃辣椒、生姜的习惯；第二，湖南鸡产量丰富，营养丰富。

口感:吃起来辣、香、咸、鲜。口感:质地嫩滑。产地:辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒楼最为出名。清末，曾国藩的孙子、湖南翰林有一次上楼吃饭，留下了一句著名的诗句“辣鸡汤泡肚，常使人想起玉楼洞”。之后长沙市湘菜馆的厨师精心制作，味道更佳。民间还流传着一句顺口溜:“外焦里嫩的辣鸡，色泽金黄，味道新。如果问哪里的餐厅好，湖南比玉楼洞好。

1。东安子鸡东安子鸡是湖南传统名菜，又名东安子鸡。它被命名为东安子鸡，因为它是用新母鸡烹制的。是国宴菜谱之一，八大之首湘菜。2.蒸腊肉蒸腊肉是湖南汉族传统名菜，属于湘菜。它是将腊肉、腊鸡、腊鱼放入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成。把三种腊肉一起蒸，就是“腊肉一起蒸”，是湖南最早流行的特色风味菜。湖南腊肉历史悠久，2000多年前就开始制作腊肉。

是具有浓郁地方风味的正宗湘菜名菜之一。取出内脏，有“吃辣鸡就吃湘菜”的说法，辣子鸡是长沙百年老店玉楼东酒家最有名的。4.庙宇群中的鱼翅也叫红烧鱼翅，湘菜官菜代表一道名菜，是湖南省汉族的传统名菜。色泽鲜艳，香味醇厚，营养丰富，真是菜肴中的珍品，5.花椒鱼头花椒鱼头是湖南湘潭和湘赣交界处的一道汉族传统名菜。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。