稻谷是指稻子成熟时所包裹住的外壳和芒种，也称为稻壳。稻籽就是指稻谷中所含的谷物，主要为米、糯米。
稻谷在我国是一种主要的粮食作物，因其生长周期短，产量高，含有丰富的营养成分，是人们主要的食物来源之一。
稻谷的种植需要充足的阳光和温度，一般在春、夏两季进行。首先要埋种，待幼苗长成之后进行除草、施肥等作业。稻谷的收割一般在秋季进行，使用收割机进行收割，还需要对稻谷进行晾晒、去杂等处理。
稻谷富含碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质等营养成分，是人们主要的食物之一。其中，米中含有的淀粉质能够供给人体能量，糯米中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对于生长发育有重要的作用。而米中还有一种叫做谷氨酸的物质，可以保护神经系统，对大脑的发育有重要的作用。
除了作为食物之外，稻谷还可以用于制作酒精、酱油、米饭、糯米糍等食品。同时，稻草也可以用于制作燃料、纸张、床垫等物品。稻谷的种子还可以用于种植下一季的稻谷，具有很高的利用价值。
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