四川 泡菜怎么做？四川是泡菜怎么做？怎么办四川泡菜泡菜，也叫酸菜。四川泡菜四川泡菜的制作方法通常分为两种，正宗做法四川泡菜四川泡菜通常分为两种，四川 泡菜味道好不好取决于盐水，通常川菜馆的什锦菜泡菜和餐前桌上的配菜都是这种。通常川菜馆的什锦菜泡菜和餐前桌上的配菜都是这种。
四川泡菜通常有两种。不同类型，不同用途，不同做法。一个是潜水泡菜，潜水泡菜的原因是这道菜泡在坛子里很快拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦菜泡菜和餐前桌上的配菜都是这种。材料:通常用瓜类蔬菜或坚硬的根、茎、叶、果实等。，并切成长条。荤菜一般是猪耳朵，鸡爪，猪内脏。做法:将清水烧开，加盐(每公斤水加盐约5060克)，待盐完全溶解后，将适量配料放入缸中泡菜缸(以盐水淹没缸至3/5为宜)。
取菜泡菜使用专用筷子，千万不要带油，避免油和生水进入坛内，否则会长花(水面会长白霉菌)。坛口的水缸要保持清洁，经常加水。吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时，这样泡出来的蔬菜又脆又生，还带一点咸味，非常爽口。如果喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌点味精，这是不可多得的美味。另一个是调味用的。
四川泡菜超详细方法材料和蔬菜:白菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青椒、大蒜、莲藕、花菜都可以做调料:干红辣椒30克、花椒10克、八角20克。我一般放这几种。当然也可以放草果、三奈等香料。泡菜水的准备:5斤蔬菜需要盐水的量(可根据蔬菜的量自行换算)，4斤开水和60 g盐混合搅拌冷却，然后将30 g白糖倒入30 g白酒中，搅拌均匀。泡菜盐水是新盐水，然后放一袋青泡椒进去(。不仅会加快腌制的速度，而且冲泡出来的泡菜口感会更好。当然，也可以不放蔬菜而放入坛子(瓶)中:将香料放入加工好的蔬菜中，用手搅拌均匀，放入洗净晾干的瓶(罐)中，倒入准备好的盐水，不要装得过满。盖上盖子，放在阳光充足或者温暖的地方(室温可以，但不能太热)。4~5天后发酵带酸味即可食用。在你觉得味道刚刚好之后(根据自己的喜好)，一定要把泡菜瓶移到阴凉的地方或者冰箱里。注意事项:服用泡菜时，不要用沾有生水和油的筷子服用泡菜等。吃多少就拿出来，不要把剩菜放回罐子里，以免影响-0。
3、 四川 泡菜的制作方法四川泡菜通常有两种。不同类型，不同用途，不同做法。一个是潜水泡菜，潜水泡菜的原因是这道菜泡在坛子里很快拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦菜泡菜和餐前桌上的配菜都是这种。材料:通常用瓜类蔬菜或坚硬的根、茎、叶、果实等。，并切成长条。荤菜一般是猪耳朵，鸡爪，猪内脏。做法:将清水烧开，加盐(每公斤水加盐约5060克)，待盐完全溶解后，将适量配料放入缸中泡菜缸(以盐水淹没缸至3/5为宜)。
取菜泡菜使用专用筷子，千万不要带油，避免油和生水进入坛内，否则会长花(水面会长白霉菌)。坛口的水缸要保持清洁，经常加水。吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时，这样泡出来的蔬菜又脆又生，还带一点咸味，非常爽口。如果喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌点味精，这是不可多得的美味。另一个是调味用的。
4、 四川的 泡菜怎么做呢?首先准备好相应的食材和新鲜的蔬菜，在密封的容器中切片，加入一些白醋，盐和小米椒，放在阴凉的地方腌制一个星期左右，就非常好吃-2泡菜就做好了。先准备好相应的食材和一些辅料，然后将食材清洗干净，切好放入缸中，再作为一些辅料腌制 3天食用。做出来的-2泡菜非常好吃，营养丰富。准备新鲜食材，清洗干净，切块入锅，加入适量调料。大概腌制 2天就好了，非常好吃。
味道咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，清香可口，开胃爽口，老少皆宜，但一年四季都可以做。但是制作的时候，气候环境都是很讲究的。是居家生活的常规配菜，也是国内知名的配菜四川。四川 泡菜味道好不好取决于盐水。盐水的质量直接影响泡菜的口感。吃货们都知道这个！四川 泡菜水的方法:原料:泡菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜、姜、白醋。
5、 四川 泡菜怎么做?四川泡菜:原料:泡菜坛(一坛顶上有沿，可以盛水，坛上缘盛水，为了起到密封作用，水是必不可少的)、高粱酒、花椒。做法:1。培养泡菜发酵菌:1。首先，在冷水中放一些胡椒和适当的盐，然后将水煮沸。水量大概是罐子容量的10%到20%，不要太多。做饭的时候盐比平时多放一点，感觉很咸。
6、怎么做 四川 泡菜泡菜，又名酸菜。泡菜，味道咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，清香可口，开胃爽口，老少皆宜。是居家生活的常规配菜。但是，要想做出好吃的菜，首先要选择泡菜 jar。泡菜罐，有土陶、玻璃、细磁。如果不是餐厅专门用来烧水的，一般选择土陶罐或者细磁的泡菜罐子比较好就是深色的。选型时要注意测试其密封性能。好的菜只能用不透明的罐子做。
土陶坛，常用，如何选择，不妨教你几招。先拍照，把罐子提起来，对着光看，从罐子口看罐子里有没有亮眼；二是听，耳附神坛，嗡嗡声越大越好；第三种是点燃一两张纸，扔到神坛里。然后，扣上坛盖，水从坛盖顶部迅速浇到坛沿，这时候如果把帽檐里的水“咕嘟”几下，就拉出来了，就是好罐子。当时就是这几次让我选择了泡菜 jar的保管人，我惊呆了:“哎，我还是老手啊。
