1，营养价值。荞麦的谷蛋白含量很低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦中所含的必需氨基酸赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸模式可与主要谷物(如赖氨酸含量低的小麦、玉米、大米)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比，由于颗粒细小，易于烹饪、消化和加工。荞麦富含膳食纤维，含量是普通精米的10倍；
b族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。2.保健价值。荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、果皮、糖醇、D-手性肌醇等生物活性药用成分，具有降血糖、降血脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基的作用。3.食用价值。对于有着几千年种植历史的中国来说，荞麦已经形成了多种消费用途。
5、 荞麦的功效与营养价值荞麦具有很大的功效和营养价值。具有抗菌、消炎、镇咳、祛痰的作用，还能降低血脂和血糖。还富含能增强胰岛素活性、促进人体胰岛素分泌、预防糖尿病的元素。荞麦药用保健价值利用:荞麦含有较高含量的生物类黄酮，茎叶中含量多于种子，苦荞中含量多于荞麦。槲皮素及其苷类属于黄酮类化合物，具有抗炎、镇咳、祛痰作用。苦荞的含量约为1.6%，已制成槲皮素药。
荞麦含有大量的铜，是小麦和大米的2~4倍。铜能促进铁的作用，有利于预防和治疗贫血。荞麦含有其他谷物中所缺乏的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，具有较高的防辐射特性。荞麦种子中含有8种蛋白酶抑制剂，是蛋白水解酶的阻碍，可阻碍白血病细胞的增殖。
6、 荞麦的作用和功效?荞麦: 1的功能和功效。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，还含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健作用。2.荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。
功效与作用7、 荞麦的功效与作用, 荞麦的功效与作用
荞麦解说:乔、、。气味:味甘、平、寒、无毒。主治:咳嗽上气。用荞麦粉四两，茶粉二两，生蜂蜜二两，加一碗水，搅匀，即可饮用。出血减少，也就是愈合了。水肿和哮喘。用生大戟，荞麦面粉，加水做成饼烤到底，空心取之，送茶。以大小便为度。红白白带。以荞麦为末翻炒，加入蛋清，做成丸子，丸子有五子那么大。每次吃五十粒，送盐汤。一天吃三次。
每份两元荞麦面粉，糖水调。痈背。用荞麦面粉和硫磺碾成粉末，加水做成饼，晒干存放，每块饼用水碾成粉末敷疮。汤火伤。用荞麦面条炒熟，磨成粉，水敷伤口，有特效。眼角发育成脖子。用荞麦(炒，去壳)、海苔、僵蚕/zl(炒，切丝)，分粉，白梅泡汤取肉，取一半与粉做成丸子，如绿豆。每次服六七十粒，饭后躺下时送米汤。一天吃五次。
8、 荞麦的功效与作用成分描述:荞麦，又名荞麦、黑小麦、三角小麦等。，起源于中国，有2000多年的栽培历史，荞麦黍稷，高3090cm，带上部分枝。荞麦主要有荞麦、苦荞、翅荞麦、米荞麦等品种，除药用外，还可制成面条、乐和、凉粉等食品，营养功效:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸，其铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，且含有丰富的膳食纤维，具有良好的营养保健功能。
