如何腌制酸菜,腌制酸菜的方法有哪些?

腌制 酸菜啊怎么样？如何腌制酸菜？腌制 酸菜啊怎么样？“腌制 酸菜”的方法有哪些？酸菜是腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。酸菜 腌制有很多种方法，包括南北，酸菜How to腌制-1酸菜也是我们非常传统的做法，很多朋友秋冬会自己呆在家里腌制123459。

酸菜Yes腌制方法主要有北方的东北酸菜和南方的四川老坛酸菜。1.把外面的老白菜掰下来，把白菜头切掉，然后用清水洗干净，把里面的水抖掉备用。如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。如果没有罐子，可以用小瓶。2.将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐(颗粒盐)，再将白菜放入坛中，每隔两层撒一把盐，满了再撒一把盐。压石头或重物，也不要放太多盐，以免使腌制的酸菜苦。如果你想用小瓶的，把卷心菜切碎放进去。

1，酸菜 腌制方法很多，有南北两种。2.华北酸菜做法:将白菜洗净晾干，用开水焯一下，然后晾凉放入容器中压实，第二天注入清水，密封，温度510度腌制30天。3.华南酸菜做法:将芥菜洗净，晾干至叶子变软，用食用盐揉匀，放入干净的容器中，倒入淘米水密封腌制10天。

腌制酸菜100斤蔬菜放10斤盐，蔬菜和盐的比例是10: 1。可以根据个人口味调整，加少量白糖，口感会更好。盐的作用是让乳酸菌快速繁殖。盐加多了会抑制乳酸菌的繁殖，不利于发酵。酸洗的做法酸菜: 1。准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。2、把白菜放在容器里，尽量填满所有的空间，如果不好，可以切一些白菜。

腌制酸菜这是我们非常传统的做法。很多朋友秋冬会留在家里腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，还特别实惠。说到-1 酸菜，有些朋友可能没有在家里自己试过，在腌制 酸菜也不会知道怎么做，所以我今天要和大家分享的是-1。

腌制 酸菜之前我们要把家里买的白菜放在通风处能晒到太阳的地方，一颗一颗的放在通风处，然后晾晒3天到一周。晾晒的时候，我们也可以隔一天把它们翻过来继续晾晒。白菜中多余的水分要全部晾干，这样腌制处不容易出现烂叶，腌制的酸菜会更脆。2.在使用烫水-1酸菜-1酸菜时，我们需要大量的水，有的会选择在腌制直接使用冷水，有的则会。

配料:芥末500克，50℃白酒20克，盐15克，清水1升。步骤:1。将芥菜洗净晾干(放在表面的叶子可以有褶皱)。2、一个玻璃缸，用洗洁精清洗干净，然后用开水消毒晾干备用，一定要保证容器内无油无水。将水放入锅中，烧开，放凉。3.将凉开水倒入玻璃罐中，加入盐和料酒拌匀。4.烹饪和食用前10天将芥末放入玻璃罐腌制10。5、用户用猪油翻炒，加入适量的糖和猪肉，很酸甜。

选择一棵大的、心饱满的、成熟的、无病无腐的大白菜，用菜刀将大白菜的根和叶去掉，再将大白菜的表皮上的老菜梗去掉。将挑选好的大白菜用50℃左右的热水焯一下，烫到皮都蔫了就拿出来挤干比较好。白菜头从叶冲里冲进冲出，一颗一颗，要压实压实，直到整缸都满了。并且经过23天的压实，自然褪色下沉。此时，向缸内注入干净的冷水，直至装满。

1。准备好主料。2.将紫甘蓝切成小块，萝卜去皮切成两半，再切成段。3.盆内放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡，放凉。4.将紫甘蓝、萝卜放入另一个大锅中，放入花椒、葱、姜片、蒜，加适量盐腌制至棉软。5.从腌制中取出沥干的水，然后放入一个准备好的无水无油的干净玻璃罐中，压实。6.倒入冷盐水。7.所有的盐水都不能通过紫甘蓝，也不能暴露在水面之外。

酸菜你需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度白酒，糖，盐，苹果，茴香，茴香，胡椒和干辣椒。将大白菜每片叶子分别洗净，抹上盐，放入碗中，放入柠檬汁、高度白酒、苹果，约半天，加入适量的糖和盐，把大白菜放进去搅拌均匀，把洗好的坛子再用高度酒精擦洗一遍，然后放在坛子里，盖上盖子，浇上水，贴上标签。一般十天左右就可以吃了。